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自“幸福从(cóng)早餐开始(kāishǐ)”（点击左方←可进入投稿页面）第一期征集活动发起以来，fun享+平台收到几十份(jǐshífèn)投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子(qīnzǐ)爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的(de)《“双向奔赴”的亲子爱心餐让爸爸们笑开了花！营养(yíngyǎng)大咖说被“甜”到(dào)了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天(jīntiān)我们将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州市(guǎngzhōushì)(guǎngzhōushì)妇女儿童医疗中心临床营养科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师(zhōngyīshī)、医学博士(yīxuébóshì)刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是：刘佳、梁翠萍(liángcuìpíng)、郭晓宇。 广式早茶(zǎochá)如何引领健康饮食新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾健康和快乐(kuàilè)？ 自制养生餐如何(rúhé)真正“养生”？ 一起来看营养专家(zhuānjiā)如何支招！ fun享家(xiǎngjiā)：小城视角 图说：广式风味的早茶(zǎochá)“全家桶” 这桌早茶是“广式烟火+营养基底”的融合体(tǐ)。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量(néngliàng)所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求(xūqiú) 。 但营养短板也明显(míngxiǎn)——蔬菜占比(bǐ)低，膳食纤维、维生素C等缺口大，且部分煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分(tángfēn)超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进(cùjìn)油脂代谢，让“大(dà)满足”不只是(zhǐshì)味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会(jiātíngjùhuì)里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱摄影(shèyǐng) 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为3人(rén)份量。 这份(zhèfèn)茶点走“精致轻食感”，小份多样的(de)(de)形式，天然适配“营养均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看仍有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换(tìhuàn)部分精米面(mǐmiàn)，提升膳食纤维与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草(chóngcǎo)花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质与抗氧化(kàngyǎnghuà)成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景”，契合当下“健康+文化(wénhuà)”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说：米酒＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐(zǎocān)安排起来！ 蛋白质有鸡蛋补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效，但仍然需要(xūyào)改进均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补(zībǔ)，食材种类少，缺乏碳水化合物（主食(zhǔshí)类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面(quánmiàn) 。 建议可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与(yǔ)膳食纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整(wánzhěng)需求 。 图说：成年人的养生早餐——红枣(hóngzǎo)核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥(zhōu)+蓝莓 碳水化合物有红枣(hóngzǎo)核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素，陈皮薏仁红豆(hóngdòu)粥祛湿养生。 总体而言符合均衡膳食(shànshí)原则，养生与(yǔ)营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏(gùyuángāo)（阿胶(ējiāo)、芝麻、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维(xiānwéi)；蛋白质有无骨鱼(gǔyú)、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾(jiāngù)口感与(yǔ)养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面(qiáomàimiàn)煮得更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说(túshuō)：香浓花生酱云吞捞面 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞面(yúntūnmiàn)的(de)思路不错，但面条比例过高导致碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约(jǐnyuē)8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去(piēqù)浮油并限制花生酱至1茶匙(cháchí)（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量(guòliàng)。 fun享家(xiǎngjiā)：三只小姨 图说：街口面档的云呑(tūn)面 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 传统云吞面(yúntūnmiàn)作为经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合升糖快，汤底隐形盐易(yányì)超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制(jīngzhì)面降低升糖指数，加(jiā)1个水煮蛋(shuǐzhǔdàn)或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的粉暖心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水(tànshuǐ)结构会(huì)使血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏(qiáncáng)高钠风险（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议将米粉(fěn)中1/3换为荞麦面，另添生菜100克(kè)和豆芽50克增加膳食纤维，汤(tāng)底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂，这样既能(néng)保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说(túshuō)：炒面+胡萝卜玉米淮山汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制用油(yóu)(yòngyóu)易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋(quándàn)+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将(jiāng)淮山增至半碗，这样在保留(bǎoliú)风味同时减少油脂并提升纤维摄入(shèrù)。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀(gǎn)面配上老家带的辣椒酱 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手擀面的(de)手工技艺令人钦佩，但单纯面条(miàntiáo)+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入(tóurù)菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末(suànmò)+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸(zhīfángsuān)会更均衡。 fun享家(xiǎngjiā)：风风雨雨 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手工饺子(jiǎozi)自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或(huò)蒸制，蘸料用蒜泥(suànní)+香醋(xiāngcù)+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福从(cóng)早餐开始#话题 （点击(diǎnjī)上方进入话题） 第二期征集(zhēngjí)活动火热进行中 发帖分享你的幸福早餐(zǎocān) 参与详情请(xiángqíngqǐng)点击以下链接获取 宠粉福利丨晒早餐赢(yíng)奖品！营养大咖“在线批改”，你的早餐搭配能(néng)拿A吗？ 想知道怎样(zěnyàng)吃得满足又健康？ 或者(huòzhě)想获取更多宠粉活动资讯？ 欢迎扫描下方二维码(èrwéimǎ)加入社群～ 广州市卫生健康(jiànkāng)委员会指导广州日报新花城(huāchéng)fun享＋和健康有(yǒu)约联合出品策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营(yùnyíng)/陈婷婷、叶碧君文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君